大部分的蔬菜都属于低葡萄糖的食物，因此多吃蔬菜能达到一定的减肥效果。
胡萝卜：降低血液中胆固醇的水平。
黄瓜：含有丙醇二酸这种物质，能够抑制体内的糖类物质转化成脂肪，从而减少体内脂肪的堆积。
韭菜：除了含有丰富的铁、钙、磷、蛋白、维生素A、C等外，还有胡萝卜素和大量的纤维等，排出肠道中过多的营养和脂肪。
绿豆芽：水分多，吃到体内的热量少，不易形成脂肪。
玉米：所含的磷、钙、维生素E等具有明显的加强肠壁蠕动，降低胆固醇，促进机体废物的排放。
冬瓜：经常食用，可以除去体内多余的水分和脂肪。
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